Wijn en spijs van de maand -maart
Elke maand combineer ik verse seizoensproducten met een zorgvuldig gekozen wijn. Zo ontdek je hoe gerecht en wijn elkaar versterken en een harmonieus smaakmoment creëren. Wil je weten hoe ik deze combinaties maak? Lees mijn uitgebreide uitleg hier Wijn en spijs combineren
Maart: de overgang van winter naar lente
Het lijkt al lente, maar maart stelt ons nog steeds een beetje op de proef. Het weer kan prachtig zijn, met zonnige dagen die naar buiten lokken, maar net zo goed guur en koud. In de tuin begint alles voorzichtig uit te lopen: krokussen, helleborussen en sneeuwklokjes bloeien volop.
Ook in de keuken merk je de overgang: van winterse kost naar lichtere lentegerechten. In de volle grond zijn nog maar weinig groenten beschikbaar, maar prei en boerenkool kun je nog oogsten. Typische maart-groenten zijn prei, bloemkool, spinazie, knolselderij, pastinaak, radijs, witlof en veldsla.
Maart :quiche lorraine
Omdat prei nog volop beschikbaar is, staat deze maand een quiche Lorraine met prei centraal. Het recept vind je hier.
Wijnadvies
Bij dit gerecht past een Chardonnay op hout: niet te fris, met een zacht mondgevoel en een redelijk hoge smaakintensiteit voor een witte wijn. Dit is een mooi voorbeeld uit Italië dat laat zien hoe goed dit samengaat. Andere wijnen die zouden kunnen matchen zijn een viogner en een chenin blanc die ook op hout hebben gelegen.
De TIM score
Wanneer je de smaken vergelijkt en scoort volgens TIM (type, intensiteit en mondgevoel) kom ik op deze score
| Kenmerk | Quiche met prei | Chardonnay houtgerijpt |
| Rijpheid | 3 | 2-3 |
| Smaakintensiteit | 3 | 2–3 |
| Mondgevoel | zacht met een korstje | licht filmend |
Een perfecte combinatie voor een maaltijd die zowel de winter achter zich laat als de lente verwelkomt.