Basilicumolie

Olie kun je met kruiden allerlei smaken geven. In dit geval heb ik verse basilicum gebruikt en basilicumolie gemaakt. Deze kun je zo mooi over een gerechtje drizzelen of bijvoorbeeld in soep. Het is niet alleen lekker maar ziet er…

Cumberlandsaus

Soms kom je een heel eenvoudig recept tegen wat iets bijzonders toevoegt aan een gerecht. Een voorbeeld daarvan is Cumberlandsaus bij Paté. Deze klassieke saus van Engelse oorsprong wordt gemaakt van rode bessengelei, sinaasappel en een scheut port en geeft…

rode wijnsaus

Deze rode wijn saus  is eenvoudig om te maken, vol van smaak en ideaal om vooruit te bereiden. Maak in één keer een grotere hoeveelheid en bewaar ’m in de koelkast, zodat je altijd een rijke, huisgemaakte saus bij de…

Gratin Dauphinois

Zacht, romig en onweerstaanbaar geurend uit de oven: gratin Dauphinois is het soort gerecht dat meteen warmte en gezelligheid oproept. Dit klassieke Franse ovengerecht vindt zijn oorsprong in de streek Dauphiné, Met dunne plakjes aardappel, langzaam gegaard in room en…

Pittige chocolademousse

Chocolademousse is altijd lekker, zacht en romig. De eerste keer dat ik dit maakte heette het hemelse modder, en kwam het recept uit de Tina. Ik was toen ongeveer 8 of 9. Voor degenen die dat niet weten, de Tina…

Karamel met noten

Twee keer per jaar heb ik zo’n zin in iets zoets.  Je kent het wel, het houd je bezig, je zit op de bank of achter computer en je kunt alleen maar denken- mmm ik heb zin in iets.  Probleem,…

Gepocheerde peer

Met deze gepocheerde peer kun je alle kanten op.  Serveer ‘m als feestelijk bijgerecht of gebruik ‘m als topping, als onderdeel van poires belle Helene of op een taart met een romige laag banketbakkersroom eronder! De recepten voor de taartbodem…

Gemarineerde geroosterde druiven

Een verrassend en smaakvol bijgerecht dat het ook perfect doet als borrelhapje, voorgerecht of amuse. De druiven marineren een nacht lang, waardoor ze boordevol smaak zitten. Daarna worden ze kort geroosterd en geserveerd met zachte mozzarella – een simpele, maar…

Uienmarmelade

Uienmarmelade, een ontzettend lekker bijgerecht. Uien zijn zo veelzijdig, je kunt er veel meer mee dan je denkt. Van een simpele toevoeging tot de ster van je borrelplank, uien kunnen het allemaal.  Deze heb ik ooit gegeten in Italie bij…