Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
In dit recept wordt echte truffel gebruikt gecombineerd met tagliatelle. Truffel is overigens ook heel geschikt voor andere pastasoorten of risotto . De truffel is echte, meegenomen uit Italië en ingevroren, en niet uit een potje met heel weinig truffel…
Canneloni gevuld met ricotta en spinazie, overgoten met ragu bolognes. Een heerlijk Italiaans gerecht. Heel goed van tevoren te maken en later in de oven te schuiven. Per persoon gebruik ik ongeveer 5 gevulde canneloni’s Ingrediënten voor 4 personen Canneloni…
Deze Italiaanse tomaten basissaus gebruik ik voor heel veel Italiaanse gerechten. Bijvoorbeeld bij pasta of melanzane a la parmigiano, maar kan ook gebruikt worden als pizzabasissaus. Ik maak een grote hoeveelheid en bewaar deze in de diepvries. het lijkt zo…
Een quiche Lorraine ofwel een Lotharingse taart is een hartige taart afkomstig is uit de Franse streek Lotharingen. Het gerecht bestaat oorspronkelijk uit een restje deeg, over van het broodbakken, waarmee een bakvorm wordt bekleed. Deze wordt gevuld met spekjes, koffieroom, ei en gruyere.…
Niet alleen van mijn oma en mijn moeder zijn er recepten overgeleverd, ook van mijn dochter leer ik nieuwe gerechten. Eén daarvan is caponata: een gerecht van oorsprong uit Sicilië, dat heerlijk is in combinatie met burrata en brood. Ik…
Elsazzer zuurkool is een heerlijk winters gerecht dat traditioneel wordt geserveerd met een glas riesling. De zuurkool wordt langzaam gestoofd in witte wijn en geraspte appel, waardoor de smaak zachter en verfijnder wordt. Tijdens het stoven trekken de aroma’s van…
Boeuf bourguignon is een prachtig klassiek Frans gerecht wat helemaal past bij de herfst en de winter. Lang pruttelend op het fornuis, heerlijk geurend en uitermate geschikt om een grote hoeveelheid van te maken. Een van de wijnen die hierbij…
Deze smaakvolle Italiaanse stoofpot mag lekker lang pruttelen – hoe langer, hoe beter. Omdat het gerecht zoveel tijd op het vuur staat, maak ik altijd een grote pan vol. Zo benut je niet alleen de tijd, maar ook het energieverbruik…
Pasta met salie uit eigen tuin. Salie uit mijn eigen tuin, deze blijft de hele winter groen, dus je kunt deze de hele winter doorgebruiken. Maar, in het voorjaar begint hij weer uit te lopen en komen er verse jonge…