Tomaten basissaus

Deze Italiaanse tomaten basissaus gebruik ik voor heel veel Italiaanse gerechten. Bijvoorbeeld bij pasta of melanzane a la parmigiano, maar kan ook gebruikt worden als pizzabasissaus. Ik maak een grote hoeveelheid en bewaar deze in de diepvries. het lijkt zo simpel maar de toegevoegde kruiden maken de saus bijzonder.

Ingrediënten(voor 5-6 porties)

2 uien gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 Rode pepertjes fijngesneden, chilivlokken of een Spaans pepertje
5-6paar blaadjes munt
Oregano, vers handje vol, gedroogd theelepel
Verse basilicum flinke hand vol
2 pakken tomaten passata (dat is 1 kg)
zelf passata maken? Kook 1 of 2 kilo gewassen tomaten met alleen het aanhangend water en dan pureren, dat is nog aromatischer!)
Zout en peper
2 eetlepels suiker
water om te verdunnen 500 ml (minstens)
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

• Fruit de ui en de knoflook aan in olijfolie
• Voeg hieraan toe:
Een fijngesneden rood pepertje, chilivlokken of een Spaans pepertje
Fijngesneden munt, basilicum en oregano, de tomaten passata
Zout en peper en 1 eetlepel suiker
• Breng dit aan de kook en laat een uurtje zacht pruttelen

portioneer en bewaar in de vriezer