Koude soep, gazpacho
Koude soep, ook wel gazpacho genaamd in Spanje. Heerlijk fris met deze warme dagen en temperaturen boven de 30 graden, en heel makkelijk te maken. Een ideale combinatie. De mate van pittigheid kun je zelf bepalen, maar lekker pittig is wel aan te raden! ik gebruik vaak gedroogde Spaanse pepertjes, die zijn heel klein maar oh zo pittig. Verse pepertjes kan natuurlijk ook.
Als vulling kun je kiezen voor feta met wat munt of voor olijven, het zoute van beide past heel goed en geeft de soep meer bite.
Om alles fijn te maken gebruik ik een keukenmachine maar het kan ook met een staafmixer, dan zou ik het wel in porties doen.
Deze soep is lekker voor tussendoor, als voorgerecht of gewoon lekker bij een glaasje wijn
Ingrediënten
Een halve watermeloen
300 g tomaten (let erop dat de tomaten aromatisch zijn)
Een halve komkommer
1 teentje knoflook
3 Spaanse pepertjes
Scheut olijfolie
Scheut balsamicoazijn of een beetje balsamicocreme
Een handje vol muntblaadjes
Blokjes fetakaas
Peper zout
Prikkertjes
Bereiding
- Snij de meloen doormidden en schil de meloen
- was en snij de tomaten
- Was en snij de komkommer (als er veel zaad in zit verwijderen)
- Maak een teentje knoflook schoon
- Maak zonodig het pepertje schoon
- Was de muntblaadjes
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine
- En laat de keukenmachine enkele minuten draaien
- Giet de soep in een kan
- serveer in een mooi glas
- Maak spiesjes van blokjes feta met evt blokje meloen en of blaadje munt
- leg op het glas
En dat is alles. Lekker met een glaasje frisse fruitige rosé.
5 augustus 2026