Kweeperen compote
Een kweepeer is een harde, geelachtige vrucht die familie is van de appel en de peer. De kweepeer kun je niet als handpeer gebruiken, ze zijn rauw namelijk erg hard, droog en zuur van smaak. Pas als je ze kookt, stooft of bakt, worden ze heerlijk zacht, zoet en aromatisch.
In de wijnwereld wordt de geur vaak genoemd maar ik had ze nog nooit gezien of geroken tot nu. De geur van de ongeschilde kweepeer is niet erg intens, je ruikt dat het familie is van de appel.
Wanneer je ze gaat gebruiken moet je ze eerst wassen want er zit een fluwelig laagje over de schil. Wanneer je ze geschild hebt worden ze heel snel bruin, dus je moet ze snel verwerken of citroenzuur toevoegen.
Ingrediënten
1.500 gram Kweeperen
1.000 gram geleisuiker
800 gram water
1 eetlepel kaneelpoeder
1 eetlepel citroensap
4–5 kruidnagels
Bereidingswijze:
- Was ze goed af, op de schil zit een soort dons dat moet eraf
- Snijdt ze doormidden, ze zijn echt heel hard, dus voorzichtig
- Verwijder het klokhuis en de schil
- Snijdt in kleine stukken
- Zet de kweepeer met water op het fornuis
- Voeg de kruiden toe
- Laat ongeveer 30-40 minuten koken, totdat ze zacht zijn
- Voeg op laatst de suiker toe en laat oplossen
- Test de compote door een lepel op een bord te scheppen en te beoordelen of ie dik genoeg is.
- Zo niet dan nog even inkoken.
- Als de compote goed van dikte is in potjes gieten
7 oktober 2026