Schuimtaartjes

Eiwitschuim, meringue, progres, pavlova zijn allemaal benamingen voor stijfgeslagen eiwit, elk met hun eigen toevoegingen. Meringue wordt bijvoorbeeld gemaakt met suiker, progres bevat amandel. Deze schuimtaartjes worden bereid met een deel poedersuiker. De schuimpjes zijn heerlijk zacht en chewy vanbinnen. Je kunt ze vullen met diepvriesfruit dat je kort hebt gekookt en licht hebt gebonden, met kersen uit een pot of met vers fruit. Combineer dit met slagroom en/of een romige bavarois voor een feestelijk en smakelijk dessert.

De variaties zijn eindeloos.

Wat drink je erbij:

Een Clairette de Die is een leuke mousserende betaalbare zoete wijn, die perfect past bij zoet nagerecht of deze schuimpjes

Ingrediënten

4 eiwitten
125 gram fijne kristalsuiker
125 gram gezeefde poedersuiker
19 gram maïzena

Spuitzak
Spuitmondje; vorm en formaat naar keuze

Bereiding

• Zet de oven aan op 100 graden.
• Bekleed de bakplaat met vetvrij papier.
• Doe de eiwitten met de fijne kristalsuiker in een kom en klop tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim.
• Om te controleren of het schuim stijf genoeg is, houd je de kom op zijn kop, als het schuim er niet uitvalt is het goed stijf.
• Voeg de gezeefde poedersuiker en de maïzena aan het stijfgeslagen eiwit toe en spatel voorzichtig door elkaar.
• Doe het schuim in de spuitzak en spuit vormpjes/ kransjes. Het schuim verandert nauwelijks van vorm, dus je kunt ze redelijk dicht bij elkaar spuiten. Afhankelijk van de afmeting, bak je het schuim in minimaal 1 uur tot 2 uur gaar.
• Vul ze met wat je voorhanden hebt slagroom, fruit, ijs, pudding