Vijgentaartje(hartig)
Als je een vijgenboom hebt dan is het ingewikkeld om die vijgen allemaal op te krijgen, het zijn er zoveel. Ik heb al vijgenchutney en vijgenjam gemaakt, maar nu heb ik een leuk hartig taartje ontdekt van vijgen met blauwschimmelkaas.
Erg leuk om te zien, maar ook erg lekker. Je kunt een kleintje maken maar ook een grotere voor een groter gezelschap. Het handigst is een ring van ijzer gebruiken, daarvan heb ik drie maten, klein, middel en groot.
Ingrediënten (voor een kleine ring)
100 g Gorgonzola of andere blauwschimmel
Slagroom of room 4 theelepeltjes
3 -4 vijgen
75 g monchou of marcarpone of iets vergelijkbaars
Vloeibare honing
1 theelepeltje tijm vers of gedroogd
Bereiding:
- Meng de gorgonzola op kamertemperatuur met 2 theelepeltjes room
- Snij de punt van de vijgen
- Was ze
- Leg 1 mooie vijg apart
- Hak de rest fijn
- Meng de tijm erdoorheen
- Meng een scheutje honing erdoorheen
- Meng de roomkaas met peper en zout
- Meng 0ok 2 theelepeltjes slagroom of room erdoor
- Zet een ring op een bord
- Schep onderin de ring de helft van de blauwschimmelkaas
- Druk aan
- Schep de vijgen erbovenop, druk aan
- Schep dan de roomkaas erboven, druk aan
- En als laatste nog de rest van de blauwschimmel
- Trek de ring eraf
- Leg de vijgen in vier partjes erboven op
- Drizzle er nog wat honing overheen en een takje tijm
Lekker met een toastje of stokbrood en een glaasje rode wijn