Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Zacht, romig en onweerstaanbaar geurend uit de oven: gratin Dauphinois is het soort gerecht dat meteen warmte en gezelligheid oproept. Dit klassieke Franse ovengerecht vindt zijn oorsprong in de streek Dauphiné, Met dunne plakjes aardappel, langzaam gegaard in room en…
Charlotte Russe, dit is echt “une piece de resistance”, een pudding die in een speciale vorm gemaakt wordt en vervolgens bekleed wordt met lange vingers en versierd met een lint. De pudding is in dit geval een marasquin bavarois maar…
Rijk, diep van smaak en heerlijk hartverwarmend: ossenstaartsoep is een echte klassieker die bij uitstek past bij feestelijke momenten. Deze soep vraagt tijd en aandacht, maar dat proef je terug in elke lepel. Door het lange trekken van de ossenstaart…
Garnalencocktail, een klassiek voorgerecht voor kerst wat altijd goed voldoet. Maar er zit veel verschil in wat voor saus je gebruikt. De kant en klaar sauzen halen het niet bij de zelfgemaakte! Mijn moeder gebruikte altijd opgeklopte slagroom in de…
Worteltaart dat is zo lekker. Jaren geleden toen ik die taart nog niet kende dacht ik dat deze taart erg “gezond” was. Zo gezond dat ie niet lekker meer was. Rare ingrediënten vond ik, olie en wortelen… Maar dat is…
Elsazzer zuurkool is een heerlijk winters gerecht dat traditioneel wordt geserveerd met een glas riesling. De zuurkool wordt langzaam gestoofd in witte wijn en geraspte appel, waardoor de smaak zachter en verfijnder wordt. Tijdens het stoven trekken de aroma’s van…
Pavola is een recept waarvan ik niet precies weet waar het vandaan komt. Mijn moeder maakte het vroeger toen haar kleinkinderen, onze kinderen nog klein waren, en ze vonden het allemaal heerlijk. De naam doet denken aan pavlova, een luchtig…
Boeuf bourguignon is een prachtig klassiek Frans gerecht wat helemaal past bij de herfst en de winter. Lang pruttelend op het fornuis, heerlijk geurend en uitermate geschikt om een grote hoeveelheid van te maken. Een van de wijnen die hierbij…
Chocolademousse is altijd lekker, zacht en romig. De eerste keer dat ik dit maakte heette het hemelse modder, en kwam het recept uit de Tina. Ik was toen ongeveer 8 of 9. Voor degenen die dat niet weten, de Tina…