Karamel met noten
Twee keer per jaar heb ik zo’n zin in iets zoets. Je kent het wel, het houd je bezig, je zit op de bank of achter computer en je kunt alleen maar denken- mmm ik heb zin in iets. Probleem,…
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Petit gateau
Dit deeg is lekker veelzijdig. Je kunt er een grote taart mee maken (voor een vorm van 24 cm doorsnee), maar ook kleine eenpersoonstaartjes. Zelf koos ik voor de mini-variant, met uitsteekvormpjes van 6 cm – perfect voor een feestelijke high…
Gepocheerde peer
Met deze gepocheerde peer kun je alle kanten op. Serveer ‘m als feestelijk bijgerecht of gebruik ‘m als topping, als onderdeel van poires belle Helene of op een taart met een romige laag banketbakkersroom eronder! De recepten voor de taartbodem…
Banketbakkersroom
Deze banketbakkersroom gebruik ik onderop de bodem van een taart als vulling onder het fruit wat er gebruikt wordt. In dit geval heb ik kleine taartjes gevuld met banketbakkersroom en daarop gepocheerde peer met amandelschaafsel gelegd. Als je minder bindmiddel…
Pittige Kokossoep
Deze pittige kokossoep is gemaakt van kippenbouillon (of groentebouillon als je vegetariër bent) met kokos en garnalen. Pittig betekent dat er capsaicine in zit. Capsaïcine is de stof die hete pepers hun pittige smaak en een branderig gevoel geeft in de…
Italiaanse Runderstoof
Deze smaakvolle Italiaanse stoofpot mag lekker lang pruttelen – hoe langer, hoe beter. Omdat het gerecht zoveel tijd op het vuur staat, maak ik altijd een grote pan vol. Zo benut je niet alleen de tijd, maar ook het energieverbruik…
Gemarineerde geroosterde druiven
Een verrassend en smaakvol bijgerecht dat het ook perfect doet als borrelhapje, voorgerecht of amuse. De druiven marineren een nacht lang, waardoor ze boordevol smaak zitten. Daarna worden ze kort geroosterd en geserveerd met zachte mozzarella – een simpele, maar…
Uienmarmelade
Uienmarmelade, een ontzettend lekker bijgerecht. Uien zijn zo veelzijdig, je kunt er veel meer mee dan je denkt. Van een simpele toevoeging tot de ster van je borrelplank, uien kunnen het allemaal. Deze heb ik ooit gegeten in Italie bij…
Aspergesoep
Het is weer aspergetijd en dit jaar zijn de asperges uitzonderlijk vroeg verkrijgbaar. Je koopt asperges uitsluitend in het seizoen, dat loopt van half maart tot 24 juni. Mijn moeder was dol op asperges, of het nou aspergesoep was of…