Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Boeuf bourguignon is een prachtig klassiek Frans gerecht wat helemaal past bij de herfst en de winter. Lang pruttelend op het fornuis, heerlijk geurend en uitermate geschikt om een grote hoeveelheid van te maken. Een van de wijnen die hierbij…
Chocolademousse is altijd lekker, zacht en romig. De eerste keer dat ik dit maakte heette het hemelse modder, en kwam het recept uit de Tina. Ik was toen ongeveer 8 of 9. Voor degenen die dat niet weten, de Tina…
De vijgen zijn weer rijp, en er hangen er dit jaar heel veel aan. Reden om weer eens wat uit te proberen met vijgen, want het is jammer om ze te laten verrotten. Een vijgentaart met bladerdeeg en amandelspijs. Dit…
Twee keer per jaar heb ik zo’n zin in iets zoets. Je kent het wel, het houd je bezig, je zit op de bank of achter computer en je kunt alleen maar denken- mmm ik heb zin in iets. Probleem,…
Dit deeg is lekker veelzijdig. Je kunt er een grote taart mee maken (voor een vorm van 24 cm doorsnee), maar ook kleine eenpersoonstaartjes. Zelf koos ik voor de mini-variant, met uitsteekvormpjes van 6 cm – perfect voor een feestelijke high…
Met deze gepocheerde peer kun je alle kanten op. Serveer ‘m als feestelijk bijgerecht of gebruik ‘m als topping, als onderdeel van poires belle Helene of op een taart met een romige laag banketbakkersroom eronder! De recepten voor de taartbodem…
Deze banketbakkersroom gebruik ik onderop de bodem van een taart als vulling onder het fruit wat er gebruikt wordt. In dit geval heb ik kleine taartjes gevuld met banketbakkersroom en daarop gepocheerde peer met amandelschaafsel gelegd. Als je minder bindmiddel…
Deze pittige kokossoep is gemaakt van kippenbouillon (of groentebouillon als je vegetariër bent) met kokos en garnalen. Pittig betekent dat er capsaicine in zit. Capsaïcine is de stof die hete pepers hun pittige smaak en een branderig gevoel geeft in de…
Deze smaakvolle Italiaanse stoofpot mag lekker lang pruttelen – hoe langer, hoe beter. Omdat het gerecht zoveel tijd op het vuur staat, maak ik altijd een grote pan vol. Zo benut je niet alleen de tijd, maar ook het energieverbruik…