Wijnproeven
Wijnproeven, een heel serieuze zaak als je het goed wil doen en als je meer wil zeggen over een wijn dan alleen maar ‘lekker’ of ‘niet lekker’. Het is niet een slok nemen, doorslikken en hopla klaar, nee! Om een…
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
De afdronk
De afdronk – wat is dat eigenlijk? Vaak hoor ik dat dat niet iedereen het woord op de juiste manier gebruikt. Als je op het woord zou afgaan, zou je verwachten dat het de eerste indruk is wanneer je een…
Kaas en wijn
Kaas en wijn lijken voor elkaar gemaakt. Kaas wordt op veel verschillende manieren ingezet. In Frankrijk wordt de kaas gegeten na het hoofdgerecht en voor het dessert. In Engeland is het de gewoonte om de kaas na het toetje te…
Pasta met salie
Pasta met salie uit eigen tuin. Salie uit mijn eigen tuin deze blijft de hele winter groen, dus je kunt deze de hele winter doorgebruiken. Maar, in het voorjaar begint hij weer uit te lopen. Verse jonge blaadjes. Lekker om…
Sherry
Sherry, de meest onderschatte Spaanse wijn met rijke geschiedenis. De geschiedenis van sherry: van glorie tot imagoprobleem Sherry kent een lange en bijzondere geschiedenis. Al rond 1200 v.Chr. werd er wijn gemaakt in de regio rond Jerez de la Frontera,…
Wentelteefjes van oud stokbrood
Wentelteefjes van oud stokbrood een ideale oplossing voor oud stokbrood. Je kent het vast wel, feestje gehad en te veel stokbrood gekocht. Het gebeurt mij eigenlijk altijd. Oud stokbrood is niet lekker knapperig meer en vaak taai.Je kunt het de…
Droge wijn
Droge wijn, wat een raar woord eigenlijk, wijn is per definitie nat zou je zeggen. Wat wordt met droge wijn bedoeld? Wijn wordt gemaakt door de suiker in de druiven te vergisten naar alcohol. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker die…
Appelmoes
Appelmoes Wat een simpel gerecht zou je zeggen, en dat is ook zo. Maar tegenwoordig koopt iedereen appelmoes in een potje en wordt er nog niet over nagedacht dat je deze ook zelf kunt maken. Daarom toch dit recept toegevoegd,…
Monogaskische uitjes
Monogaskische uitjes ofwel sjiek gezegd oignons Monogasques, een vergeten saus. Apart van smaak maar lekker. Past goed bij mooie patés maar ook bij beenham of casselerrib, maar het is ook een leuke toevoeging op je borrelplank. Een beetje een ouderwets…
Sauvignon blanc
Er zijn heel veel verschillende witte druiven waar witte wijn van gemaakt kan worden. Maar wijn van sauvignon blanc is wijn die iedereen kent en veel wordt gedronken. Sterker nog, als een witte wijn besteld wordt in een gewoon café…
Zoete wijn
Zoete wijn is een beetje een ondergeschoven kind in de wijnwereld. Dat is jammer omdat ze heel goed te combineren zijn met niet alleen zoete gerechten en gebak, maar ook met bijvoorbeeld kazen. Er zijn heel veel verschillende zoete wijnen…
Kippensoep met een twist
Deze kippensoep met een twist is heel aromatisch van smaak en wordt afgemaakt met een scheutje fino sherry of manzanilla. Makkelijk te maken, weinig ingrediënten en kost niet veel tijd. Ingrediënten Voor de bouillon:Kipdrumstick, of kippendij of kippenvleugeltjesWater 1- 1,5…
De Grote Hamersma
Zoals ik al in eerdere blogs schreef zijn er meerdere scoresystemen voor wijn in omloop. Een daarvan is ‘De Grote Hamersma’ een scoresysteem van Harold Hamersma. In Nederland staat Harold Hamersma bekend als dé wijnkenner. Hij beoordeeld veel wijn uit…
Herkomstaanduiding
Bij het kiezen van wijn is één van de criteria die je kunt gebruiken om een keuze te maken de gebiedsaanduiding die aangeeft uit welk gebied een wijn komt. Deze herkomstaanduiding komt met wetgeving en regels voor de wijnbouw. Over…
Ratafia
Ratafia Champenois komt zoals het woord al zegt uit de Champagne streek. Het is een zoete versterkte wijn met geuren van sinaasappel, sinaasappelschil, cacao en amandel, maar ook geuren van gekonfijt fruit. Het mondgevoel is zijdezacht en filmend. Het alcoholpercentage…
Empanada met dulce de leche
Empanada met dulce de leche, dat is snoepen voor gevorderden, Lekker… , echt heerlijk!Dulce de leche is populair en veelgebruikt in Latijns-Amerika. Het is gecondenseerde melk in een blikje die langdurig gekookt wordt en dan veranderd in karamel. Vervolgens kun…
Bonbons van dulce de leche
Heerlijke bonbons van dulce de leche, gecombineerd met chocoladeLekkerder kan niet volgens mij! Ingrediënten Restje dulce de leche of een hele pot dat kan natuurlijk ook!Een reep melkchocolade en een reep puur chocoladeEnkele korreltjes grof zoutEen vormpje voor de bonbon.…
Scones
Op een heerlijke luie zondagmiddag of op elke andere dag, scones zijn altijd lekker. Ze zijn snel gemaakt en fijn om in huis te hebben.Daarom ga ik jullie trakteren op scones met clotted cream en frambozenjam. Ook lemoncurd is overheerlijk…