Droge wijn
Droge wijn, wat een raar woord eigenlijk, wijn is per definitie nat zou je zeggen. Wat wordt met droge wijn bedoeld? Wijn wordt gemaakt door de suiker in de druiven te vergisten naar alcohol. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker die…
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Appelmoes
Appelmoes Wat een simpel gerecht zou je zeggen, en dat is ook zo. Maar tegenwoordig koopt iedereen appelmoes in een potje en wordt er nog niet over nagedacht dat je deze ook zelf kunt maken. Daarom toch dit recept toegevoegd,…
Monogaskische uitjes
Monogaskische uitjes ofwel sjiek gezegd oignons Monogasques, een vergeten saus. Apart van smaak maar lekker. Past goed bij mooie patés maar ook bij beenham of casselerrib, maar het is ook een leuke toevoeging op je borrelplank. Een beetje een ouderwets…
Sauvignon blanc
Er zijn heel veel verschillende witte druiven waar witte wijn van gemaakt kan worden. Maar wijn van sauvignon blanc is wijn die iedereen kent en veel wordt gedronken. Sterker nog, als een witte wijn besteld wordt in een gewoon café…
Zoete wijn
Zoete wijn is een beetje een ondergeschoven kind in de wijnwereld. Dat is jammer omdat ze heel goed te combineren zijn met niet alleen zoete gerechten en gebak, maar ook met bijvoorbeeld kazen. Er zijn heel veel verschillende zoete wijnen…
Kippensoep met een twist
Deze kippensoep met een twist is heel aromatisch van smaak en wordt afgemaakt met een scheutje fino sherry of manzanilla. Makkelijk te maken, weinig ingrediënten en kost niet veel tijd. Ingrediënten Voor de bouillon:Kipdrumstick, of kippendij of kippenvleugeltjesWater 1- 1,5…
De Grote Hamersma
Zoals ik al in eerdere blogs schreef zijn er meerdere scoresystemen voor wijn in omloop. Een daarvan is ‘De Grote Hamersma’ een scoresysteem van Harold Hamersma. In Nederland staat Harold Hamersma bekend als dé wijnkenner. Hij beoordeeld veel wijn uit…
Herkomstaanduiding
Bij het kiezen van wijn is één van de criteria die je kunt gebruiken om een keuze te maken de gebiedsaanduiding die aangeeft uit welk gebied een wijn komt. Deze herkomstaanduiding komt met wetgeving en regels voor de wijnbouw. Over…
Ratafia
Ratafia Champenois komt zoals het woord al zegt uit de Champagne streek. Het is een zoete versterkte wijn met geuren van sinaasappel, sinaasappelschil, cacao en amandel, maar ook geuren van gekonfijt fruit. Het mondgevoel is zijdezacht en filmend. Het alcoholpercentage…
Empanada met dulce de leche
Empanada met dulce de leche, dat is snoepen voor gevorderden, Lekker… , echt heerlijk!Dulce de leche is populair en veelgebruikt in Latijns-Amerika. Het is gecondenseerde melk in een blikje die langdurig gekookt wordt en dan veranderd in karamel. Vervolgens kun…
Bonbons van dulce de leche
Heerlijke bonbons van dulce de leche, gecombineerd met chocoladeLekkerder kan niet volgens mij! Ingrediënten Restje dulce de leche of een hele pot dat kan natuurlijk ook!Een reep melkchocolade en een reep puur chocoladeEnkele korreltjes grof zoutEen vormpje voor de bonbon.…
Scones
Op een heerlijke luie zondagmiddag of op elke andere dag, scones zijn altijd lekker. Ze zijn snel gemaakt en fijn om in huis te hebben.Daarom ga ik jullie trakteren op scones met clotted cream en frambozenjam. Ook lemoncurd is overheerlijk…
Uiensoep
Dit is zo makkelijk en zo’n lekker recept. Hier scoor je altijd mee. Ik heb dit geleerd van enkele Franse jongens op mijn 18de. Sindsdien maak ik de uiensoep altijd op deze manier. De truc is om een tomaatje mee…
Zoetzuur van komkommer
De zon staat lager, het licht wordt geler, je ruikt het najaar als je buiten in de tuin bent. Het is oogsttijd. Tijd om te gaan inmaken. Een traditie bij mij in de familie. zoetzuur van komkommer, een recept wat…
Muismeloentjes
Deze zomer had ik, bij wijze van probeersel, muismeloentjes geplant in de tuin.En zowaar zie hier het resultaat. Het zijn kleine meloentjes die meer naar komkommer smaken dan naar meloen.Je kunt ze ook rauw eten maar ik heb ervoor gekozen…
Apple crumble
Altijd heb ik wel appel, boter, suiker en bloem in huis. Dus op zondagmiddagen als ik onverwachts bezoek krijg, kan ik altijd apple crumble maken. Zo lekker, vooral op gure koude dagen en ook heel makkelijk en snel gemaakt.Dit recept…
Pompoensoep
Het is weer herfst en de pompoenen kunnen geoogst worden.Ik maak elk jaar meerdere keren pompoensoep. Een gebonden soep die van zichzelf dik wordt zonder bindmiddel met een prachtige warme kleur.Wanneer je alleen pompoen gebruikt wordt de soep vaak wat…
Kruidkoek
Deze kruidkoek is een oud recept van mijn moeder en doet het altijd goed. Ik maak het als ik op vakantie ga, als ik een lange wandeling ga maken, voor onderweg, om te trakteren, maar ook gewoon voor thuis. Hij…