Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Deze kippensoep met een twist is heel aromatisch van smaak en wordt afgemaakt met een scheutje fino sherry of manzanilla. Makkelijk te maken, weinig ingrediënten en kost niet veel tijd. Ingrediënten Voor de bouillon:Kipdrumstick, of kippendij of kippenvleugeltjesWater 1- 1,5…
Zoals ik al in eerdere blogs schreef zijn er meerdere scoresystemen voor wijn in omloop. Een daarvan is ‘De Grote Hamersma’ een scoresysteem van Harold Hamersma. In Nederland staat Harold Hamersma bekend als dé wijnkenner. Hij beoordeeld veel wijn uit…
Bij het kiezen van wijn is één van de criteria die je kunt gebruiken om een keuze te maken de gebiedsaanduiding die aangeeft uit welk gebied een wijn komt. Deze herkomstaanduiding komt met wetgeving en regels voor de wijnbouw. Over…
Ratafia Champenois komt zoals het woord al zegt uit de Champagne streek. Het is een zoete versterkte wijn met geuren van sinaasappel, sinaasappelschil, cacao en amandel, maar ook geuren van gekonfijt fruit. Het mondgevoel is zijdezacht en filmend. Het alcoholpercentage…
Empanada met dulce de leche, dat is snoepen voor gevorderden, Lekker… , echt heerlijk!Dulce de leche is populair en veelgebruikt in Latijns-Amerika. Het is gecondenseerde melk in een blikje die langdurig gekookt wordt en dan veranderd in karamel. Vervolgens kun…
Heerlijke bonbons van dulce de leche, gecombineerd met chocoladeLekkerder kan niet volgens mij! Ingrediënten Restje dulce de leche of een hele pot dat kan natuurlijk ook!Een reep melkchocolade en een reep puur chocoladeEnkele korreltjes grof zoutEen vormpje voor de bonbon.…
Op een heerlijke luie zondagmiddag of op elke andere dag, scones zijn altijd lekker. Ze zijn snel gemaakt en fijn om in huis te hebben.Daarom ga ik jullie trakteren op scones met clotted cream en frambozenjam. Ook lemoncurd is overheerlijk…
Dit is zo makkelijk en zo’n lekker recept. Hier scoor je altijd mee. Ik heb dit geleerd van enkele Franse jongens op mijn 18de. Sindsdien maak ik de uiensoep altijd op deze manier. De truc is om een tomaatje mee…
De zon staat lager, het licht wordt geler, je ruikt het najaar als je buiten in de tuin bent. Het is oogsttijd. Tijd om te gaan inmaken. Een traditie bij mij in de familie. zoetzuur van komkommer, een recept wat…
Deze zomer had ik, bij wijze van probeersel, muismeloentjes geplant in de tuin.En zowaar zie hier het resultaat. Het zijn kleine meloentjes die meer naar komkommer smaken dan naar meloen.Je kunt ze ook rauw eten maar ik heb ervoor gekozen…
Altijd heb ik wel appel, boter, suiker en bloem in huis. Dus op zondagmiddagen als ik onverwachts bezoek krijg, kan ik altijd apple crumble maken. Zo lekker, vooral op gure koude dagen en ook heel makkelijk en snel gemaakt.Dit recept…
Het is weer herfst en de pompoenen kunnen geoogst worden.Ik maak elk jaar meerdere keren pompoensoep. Een gebonden soep die van zichzelf dik wordt zonder bindmiddel met een prachtige warme kleur.Wanneer je alleen pompoen gebruikt wordt de soep vaak wat…
Deze kruidkoek is een oud recept van mijn moeder en doet het altijd goed. Ik maak het als ik op vakantie ga, als ik een lange wandeling ga maken, voor onderweg, om te trakteren, maar ook gewoon voor thuis. Hij…
Pasta al pomodoro met geroosterde tomaatjes is een eenvoudig lunch/hoofdgerecht met een basissaus van tomaat aangevuld met geroosterde zoete tomaatjes. Deze kan je voor elke pasta gebruiken. In dit recept gebruik ik spaghetti, erg lekker. Je maakt de saus voor…
Deze Ragú bolgnese is een fijn basisrecept voor Italiaanse gerechten zoals tagliatelle, lasagne en andere pastavormen. In Nederland is het gewoon Bolognesesaus. Dit recept heb ik mezelf aangeleerd tijdens mijn studententijd. De basis voor dit recept stamt uit 1979, uit…
Melanzane a la parmigiano is een Italiaans gerecht met aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas waarbij ik de basissaus die bij pasta al pomodoro staat heb gebruikt.De aubergine hoef je niet eerst te bestrooien met zout. De aubergines worden zodanig gekweekt…
Jachtschotel: (4 personen)Het is winter en tijd voor warme stevige stoofgerechten. Dit recept is van mijn moeder afkomstig. Hiermee ga ik altijd een beetje terug in de tijd en voel ik weer een beetje dichter bij haar.Jachtschotel, officieel gemaakt van…
Hazenpeper is een gerecht wat wij traditiegetrouw met kerst aten. Het is niet alleen lekker, maar die geur!.. heerlijk, een geur die die voor mij helemaal bij kerst past. Dit is zo’n voorbeeld van een geur die verbonden is met…