rode wijnsaus

Deze rode wijn saus  is eenvoudig om te maken, vol van smaak en ideaal om vooruit te bereiden. Maak in één keer een grotere hoeveelheid en bewaar ’m in de koelkast, zodat je altijd een rijke, huisgemaakte saus bij de…

Gratin Dauphinois

Zacht, romig en onweerstaanbaar geurend uit de oven: gratin Dauphinois is het soort gerecht dat meteen warmte en gezelligheid oproept. Dit klassieke Franse ovengerecht vindt zijn oorsprong in de streek Dauphiné, Met dunne plakjes aardappel, langzaam gegaard in room en…

Charlotte Russe

Charlotte Russe, dit is echt “une piece de resistance”, een pudding die in een speciale vorm gemaakt wordt en vervolgens bekleed wordt met lange vingers en versierd met een lint. De pudding is in dit geval een marasquin bavarois maar…

Ossenstaartsoep

Rijk, diep van smaak en heerlijk hartverwarmend: ossenstaartsoep is een echte klassieker die bij uitstek past bij feestelijke momenten. Deze soep vraagt tijd en aandacht, maar dat proef je terug in elke lepel. Door het lange trekken van de ossenstaart…

Garnalencocktail

Garnalencocktail, een klassiek voorgerecht voor kerst wat altijd goed voldoet. Maar er zit veel verschil in wat voor saus je gebruikt. De kant en klaar sauzen halen het niet bij de zelfgemaakte! Mijn moeder gebruikte altijd opgeklopte slagroom in de…

Port, een versterkte wijn

Port is een zoete versterkte wijn met een hoger alcoholpercentage dan wijn en een hoog suikergehalte. De meeste Ports zijn een blend van verschillende jaargangen van druiven, waardoor de kwaliteit consistent te houden is.  Er zijn vele regels waar port…

Chardonnay

Chardonnay is misschien wel de bekendste witte wijn ter wereld. De druif wordt wereldwijd aangeplant, omdat ze zich goed kan aanpassen aan verschillende klimaten en bodems. Bovendien kun je er als wijnmaker allerlei stijlen mee creëren. Toch heeft de Chardonnay…

Worteltaart

Worteltaart dat is zo lekker. Jaren geleden toen ik die taart nog niet kende dacht ik dat deze taart erg  “gezond” was. Zo gezond dat ie niet lekker meer was. Rare ingrediënten vond ik, olie en wortelen… Maar dat is…

Elsazzer zuurkool

Elsazzer zuurkool is een heerlijk winters gerecht dat traditioneel wordt geserveerd met een glas riesling. De zuurkool wordt langzaam gestoofd in witte wijn en geraspte appel, waardoor de smaak zachter en verfijnder wordt. Tijdens het stoven trekken de aroma’s van…

Pavola

Pavola is een recept waarvan ik niet precies weet waar het vandaan komt. Mijn moeder maakte het vroeger toen haar kleinkinderen, onze kinderen nog klein waren, en ze vonden het allemaal heerlijk. De naam doet denken aan pavlova, een luchtig…

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon is een prachtig klassiek Frans gerecht wat helemaal past bij de herfst en de winter. Lang pruttelend op het fornuis, heerlijk geurend en uitermate geschikt om een grote hoeveelheid van te maken. Een van de wijnen die hierbij…

Vijgentaart

De vijgen zijn weer rijp, en er hangen er dit jaar heel veel aan. Reden om weer eens wat uit te proberen met vijgen, want het is jammer om ze te laten verrotten. Een vijgentaart met bladerdeeg en amandelspijs. Dit…

Goût de pétrole

Goût de pétrole is een geur die doet denken aan benzine, petroleum of kerosine. Je komt deze vooral tegen in witte wijn, en dan met name in riesling. In de wijnwereld, zeker onder riesling-liefhebbers, wordt deze geur vaak erg gewaardeerd.…

Rosé

Rosé is al jaren een lieveling van de consument. Een makkelijk drinkbare, zomerse wijn: fris, licht van kleur, vaak met een vleugje snoepjesaroma en gewoon… lekker. Toch werd en wordt er nog steeds, binnen de wijnwereld wat neerbuigend naar gekeken.…

Sabreren

Een spectaculaire manier om een fles mousserende wijn te openen. Maar hoe gaat dat precies, en is het eigenlijk wel veilig? Online kom je veel tegenstrijdige informatie tegen. De één zegt dat je alleen champagne kunt sabreren, de ander dat…