Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Pasta al pomodoro met geroosterde tomaatjes is een eenvoudig lunch/hoofdgerecht met een basissaus van tomaat aangevuld met geroosterde zoete tomaatjes. Deze kan je voor elke pasta gebruiken. In dit recept gebruik ik spaghetti, erg lekker. Je maakt de saus voor…
Deze Ragú bolgnese is een fijn basisrecept voor Italiaanse gerechten zoals tagliatelle, lasagne en andere pastavormen. In Nederland is het gewoon Bolognesesaus. Dit recept heb ik mezelf aangeleerd tijdens mijn studententijd. De basis voor dit recept stamt uit 1979, uit…
Melanzane a la parmigiano is een Italiaans gerecht met aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas waarbij ik de basissaus die bij pasta al pomodoro staat heb gebruikt.De aubergine hoef je niet eerst te bestrooien met zout. De aubergines worden zodanig gekweekt…
Jachtschotel: (4 personen)Het is winter en tijd voor warme stevige stoofgerechten. Dit recept is van mijn moeder afkomstig. Hiermee ga ik altijd een beetje terug in de tijd en voel ik weer een beetje dichter bij haar.Jachtschotel, officieel gemaakt van…
Hazenpeper is een gerecht wat wij traditiegetrouw met kerst aten. Het is niet alleen lekker, maar die geur!.. heerlijk, een geur die die voor mij helemaal bij kerst past. Dit is zo’n voorbeeld van een geur die verbonden is met…
Moscato d’Asti is een van de bekendste mousserende witte wijnen van Italië. De wijn kenmerkt zich door een zachte bubbel, een laag alcoholpercentage en een zoetje. De kwaliteit is goed, want de wijn heeft een DOCG status, dit is een…
Ik weet nog precies waar ik was toen ik voor de eerste keer gewurztraminer gedronken heb. Dit was zo’n andere wijn dan wat ik gewend was en ik vond hem heel bijzonder. Niet dat je er een hele fles van…
La Rioja, een regio maar ook een wijn, een wijn waar veel mensen van houden. Meestal met een goede prijs-kwaliteitverhouding. De meeste wijnen zijn rood en over het algemeen best zwaar met veel houtrijping. Slechts 10% van de rioja wijnen…
Welke wijn past bij bij welke spijs? Bij elk diner belangrijk maar vooral bij het kerstdiner wordt er veel aandacht aan besteedt.Het is weer bijna Kerstmis. En heel veel mensen zijn druk met het menu voor kerst en wat je…
Vivino is een wijnapp die in juli 2009 gemaakt is door Heini Zachariassen en Theis Søndergaard. Het team van Vivino bestaat uit 300 mensen over de hele wereld. Het is een internationale app waarin iedereen wijn kan scoren. En iedereen…
Hoe maak je dan een goede wijnkeuze? Dat is nog niet zo makkelijk, want de wijnwereld is heel ondoorzichtig. Je wordt doodgegooid met reclames en adviezen van kenners. Je ziet door de bomen het bos niet. Er zijn heel veel…
Er zijn verschillende beoordelingssystemen voor wijn. Helaas scoren ze niet allemaal op dezelfde manier en hebben ze verschillende puntensystemen. De criteria die hiervoor gebruikt worden zijn gebaseerd op proeven, kijken en ruiken.De kleur, de geur, de smaak, de afdronk en…
De consument vraagt om goedkope wijn en de producent komt daaraan tegemoet. Het is een kwestie van vraag en aanbod. Hoe wordt goedkope wijn dan gemaakt? Hoe wordt de prijs van wijn gedrukt, omdat de consument vraagt om goedkope wijn.…
Wat is kwaliteitswijn? Als je naar de definitie kijkt is het: Wijn die voldoet aan bepaalde normen wat betreft maximale opbrengst, alcoholgehalte en gegarandeerde herkomst. De normen hiervoor verschillen per land en per wijnstreek. (herkomstaanduiding en wetgeving in de maak)Alle…
De wijnwereld is ondoorzichtig. Wat is goede wijn en wat niet en hoe weet je dat dan? En wat kost een fles wijn minimaal en is dat dan goede wijn? Allemaal vragen die niet zo makkelijk te beantwoorden zijn. Ik…
Een tijd geleden kreeg ik een fles rode wijn uit 2017 uit Spanje. Die schonk ik uit met behulp van de coravin*. De holle naald ging via de capsule, door de kurk en ik schonk een glas wijn in, met…
Wie heeft er nou niet eens hoofdpijn gehad na het drinken van wijn, zelfs als het niet te veel was? Meestal wordt sulfiet als de boosdoener aangewezen, maar is dat wel terecht? Wat doet sulfiet in je lichaam? Sulfiet is…
Sulfiet is een stof die in de wijnindustrie gebruikt wordt. Het heeft een slechte naam en wordt gerelateerd aan hoofdpijn. Sinds 2005 is het de meest omstreden toevoeging in wijn.De geschiedenis leert ons dat de oude Romeinen zwavelrook gebruikten om…