Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
De consument vraagt om goedkope wijn en de producent komt daaraan tegemoet. Het is een kwestie van vraag en aanbod. Hoe wordt goedkope wijn dan gemaakt? Hoe wordt de prijs van wijn gedrukt, omdat de consument vraagt om goedkope wijn.…
Wat is kwaliteitswijn? Als je naar de definitie kijkt is het: Wijn die voldoet aan bepaalde normen wat betreft maximale opbrengst, alcoholgehalte en gegarandeerde herkomst. De normen hiervoor verschillen per land en per wijnstreek. (herkomstaanduiding en wetgeving in de maak)Alle…
De wijnwereld is ondoorzichtig. Wat is goede wijn en wat niet en hoe weet je dat dan? En wat kost een fles wijn minimaal en is dat dan goede wijn? Allemaal vragen die niet zo makkelijk te beantwoorden zijn. Ik…
Een tijd geleden kreeg ik een fles rode wijn uit 2017 uit Spanje. Die schonk ik uit met behulp van de coravin*. De holle naald ging via de capsule, door de kurk en ik schonk een glas wijn in, met…
Wie heeft er nou niet eens hoofdpijn gehad na het drinken van wijn, zelfs als het niet te veel was? Meestal wordt sulfiet als de boosdoener aangewezen, maar is dat wel terecht? Wat doet sulfiet in je lichaam? Sulfiet is…
Sulfiet is een stof die in de wijnindustrie gebruikt wordt. Het heeft een slechte naam en wordt gerelateerd aan hoofdpijn. Sinds 2005 is het de meest omstreden toevoeging in wijn.De geschiedenis leert ons dat de oude Romeinen zwavelrook gebruikten om…
Sulfiet is een verzamelnaam voor de chemische verbindingen waarin zwavel en zuurstof aanwezig is. De belangrijkste eigenschap die zwavel heeft, is, dat het zich bindt aan zuurstof. Daar wordt dankbaar gebruik van gemaakt in de voedselindustrie en in de wijnindustrie.…
Om uit te leggen wat oranje wijn is moeten er eerst wat fabels uit de wereld geholpen worden. Wat is oranje wijn niet: • Het is nooit een mengsel van verschillende kleuren druiven• Het is nooit een wijn van blauwe…
Wijn is er in verschillende kleuren; rood, wit en rosé, maar ook oranje. Deze wijn is hip en trendy en volop in opmars en wordt orange wine genoemd, want dat klinkt hipper. Wijn wordt gemaakt van witte of blauwe druiven.…
Iedereen weet dat witte wijn koud en rode wijn op kamertemperatuur gedronken moet worden. Maar waarom? Welke rol speelt de temperatuur bij het proeven en ruiken? En welke invloed heeft de temperatuur van wijn op de smaak? Dat is iets…
Slurpen en walsenJe kent het wel, met veel geluid en een serieuze geconcentreerde blik wordt wijn geproefd. Hiermee geeft de kenner aan dat hij ook echt een kenner is! Hij walst de wijn, kauwt op de wijn en maakt slurpgeluiden.Ik…
Enige tijd geleden vierde ik mijn verjaardag en moest er natuurlijk getoast worden, bij voorkeur met een feestelijke mousserende wijn. Of het nu Champagne, Crémant, Sekt, Prosecco of Clairette is, maakt niet uit, zolang het maar bruisend is (Champagne en…
In de geschiedenis van de Champagne is een aantal powervrouwen geweest die een opvallende rol gespeeld hebben.Vrouwen zoals Barbe-Nicole Ponsardin, beter bekend als Veuve Clicquot, madame Pommery van het gelijknamige champagnehuis en Matilde Laurent van champagnehuis Laurent- Perrier, hebben als…
Het is weer Sinterklaastijd. Dat betekent ook tijd voor gevulde speculaas. Hier het recept wat ik elk jaar maak en wat mijn moeder ook elk jaar maakte. Heerlijk die nostalgie. Beproefd en lekker probeer het maar eens. Ingrediënten: 200 g…
Dit recept voor tulband is afkomstig van een collega die het weer heeft van haar oudtante. Ik gebruik het al jaren rondom de kerstdagen. Het lukt altijd. De cake is 3-4 dagen te bewaren, om te voorkomen dat de tulband…
De pinot gris, een druif die onder verschillende namen verkrijgbaar is. Pinot gris in de Elzas, pinot grigio in Italie, grauburgunder in Duitsland, malvoisie in de Jura, Loire en Zwitserland en szürkebarát in Hongarije. Handig om te weten. Uiteraard komt…
Champagne, een drank die tot de verbeelding spreekt en waar een zweem van luxe aan hangt. Sprankelend, sjiek en vooral prijzig, waardoor het lijkt of deze vooral gedronken wordt in de wereld van de jetset. Wanneer je deze dan 1 x…