Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Dit deeg is lekker veelzijdig. Je kunt er een grote taart mee maken (voor een vorm van 24 cm doorsnee), maar ook kleine eenpersoonstaartjes. Zelf koos ik voor de mini-variant, met uitsteekvormpjes van 6 cm – perfect voor een feestelijke high…
Met deze gepocheerde peer kun je alle kanten op. Serveer ‘m als feestelijk bijgerecht of gebruik ‘m als topping, als onderdeel van poires belle Helene of op een taart met een romige laag banketbakkersroom eronder! De recepten voor de taartbodem…
Deze banketbakkersroom gebruik ik onderop de bodem van een taart als vulling onder het fruit wat er gebruikt wordt. In dit geval heb ik kleine taartjes gevuld met banketbakkersroom en daarop gepocheerde peer met amandelschaafsel gelegd. Als je minder bindmiddel…
Deze pittige kokossoep is gemaakt van kippenbouillon (of groentebouillon als je vegetariër bent) met kokos en garnalen. Pittig betekent dat er capsaicine in zit. Capsaïcine is de stof die hete pepers hun pittige smaak en een branderig gevoel geeft in de…
Deze smaakvolle Italiaanse stoofpot mag lekker lang pruttelen – hoe langer, hoe beter. Omdat het gerecht zoveel tijd op het vuur staat, maak ik altijd een grote pan vol. Zo benut je niet alleen de tijd, maar ook het energieverbruik…
Een verrassend en smaakvol bijgerecht dat het ook perfect doet als borrelhapje, voorgerecht of amuse. De druiven marineren een nacht lang, waardoor ze boordevol smaak zitten. Daarna worden ze kort geroosterd en geserveerd met zachte mozzarella – een simpele, maar…
Uienmarmelade, een ontzettend lekker bijgerecht. Uien zijn zo veelzijdig, je kunt er veel meer mee dan je denkt. Van een simpele toevoeging tot de ster van je borrelplank, uien kunnen het allemaal. Deze heb ik ooit gegeten in Italie bij…
Wanneer je uit eten gaat en een fles wijn bestelt, krijg je altijd een klein beetje ingeschonken om te proeven. Dan wordt er gevraagd wie die rol op zich wil nemen. Ik merk dat veel mensen, inclusief ikzelf, dan even…
Het is weer aspergetijd en dit jaar zijn de asperges uitzonderlijk vroeg verkrijgbaar. Je koopt asperges uitsluitend in het seizoen, dat loopt van half maart tot 24 juni. Mijn moeder was dol op asperges, of het nou aspergesoep was of…
De geuren van wijn: hoe ruik je wijn, het ruiken van wijn is een van de leukste én belangrijkste stappen in het beoordelen van wijn. Door goed te ruiken ontdek je veel over de wijn: van druivenras en vinificatie tot…
Citroenkwarktaart, een friszure taart die makkelijk te maken is en waarvoor je geen oven nodig hebt. Natuurlijk kun je in plaats van citroen ook ander fruit voor gebruiken. Bijvoorbeeld sinaasappel, of passievrucht. Ik heb deze gemaakt met de lemoncurd uit…
Lemoncurd is makkelijk te maken en is heerlijk fris als broodbeleg of in de yoghurt. Ook kun je het gebruiken als topping bij ijs of om een taart af te werken. Bijvoorbeeld een citroen kwarktaart. In plaats van citroenen kun…
Wijnproeven, een heel serieuze zaak als je het goed wil doen en als je meer wil zeggen over een wijn dan alleen maar ‘lekker’ of ‘niet lekker’. Het is niet een slok nemen, doorslikken en hopla klaar, nee! Om een…
De afdronk – wat is dat eigenlijk? Vaak hoor ik dat dat niet iedereen het woord op de juiste manier gebruikt. Als je op het woord zou afgaan, zou je verwachten dat het de eerste indruk is wanneer je een…
Kaas en wijn lijken voor elkaar gemaakt. Kaas wordt op veel verschillende manieren ingezet. In Frankrijk wordt de kaas gegeten na het hoofdgerecht en voor het dessert. In Engeland is het de gewoonte om de kaas na het toetje te…
Pasta met salie uit eigen tuin. Salie uit mijn eigen tuin, deze blijft de hele winter groen, dus je kunt deze de hele winter doorgebruiken. Maar, in het voorjaar begint hij weer uit te lopen en komen er verse jonge…
Sherry, de meest onderschatte Spaanse wijn met rijke geschiedenis. De geschiedenis van sherry: van glorie tot imagoprobleem Sherry kent een lange en bijzondere geschiedenis. Al rond 1200 v.Chr. werd er wijn gemaakt in de regio rond Jerez de la Frontera,…
Wentelteefjes van oud stokbrood een ideale oplossing voor oud stokbrood. Je kent het vast wel, feestje gehad en te veel stokbrood gekocht. Het gebeurt mij eigenlijk altijd. Oud stokbrood is niet lekker knapperig meer en vaak taai.Je kunt het de…