Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Over wijn en spijs, eerlijk en inspirerend.
Crostata is een eenvoudig Italiaans gebak met een vulling van jam, vers fruit, Nutella of bijvoorbeeld pistachepasta. In Italië wordt het vaak als ontbijt gegeten, maar je ziet het ook regelmatig bij de koffie. Voor dit recept heb ik verschillende…
Iedereen weet wel dat wijn soms in houten vaten rijpt. Vooral rode wijnen rijpen vaak op hout, maar ook sommige witte wijnen zijn gebaat bij houtrijping. Maar waarom eigenlijk? Wat gebeurt er tijdens rijping in een houten vat en welk…
Canneloni gevuld met ricotta en spinazie, overgoten met ragu bolognes. Een heerlijk Italiaans gerecht. Heel goed van tevoren te maken en later in de oven te schuiven. Per persoon gebruik ik ongeveer 5 gevulde canneloni’s Ingrediënten voor 4 personen Canneloni…
Wijn en spijs van de maand: Juni Elke maand combineer ik seizoensproducten met een zorgvuldig gekozen wijn. Zo ontdek je hoe gerecht en wijn elkaar versterken en een harmonieus smaakmoment creëren. Wil je weten hoe ik deze combinaties maak? Lees…
Deze Italiaanse tomaten basissaus gebruik ik voor heel veel Italiaanse gerechten. Bijvoorbeeld bij pasta of melanzane a la parmigiano, maar kan ook gebruikt worden als pizzabasissaus. Ik maak een grote hoeveelheid en bewaar deze in de diepvries. het lijkt zo…
Rabarber: is het groente of fruit? Voor mij is het fruit. Het is een bijzonder product dat al in april verkrijgbaar is en waar de meningen vaak over verdeeld zijn. De één vindt het heerlijk friszuur, de ander moet er…
Olie kun je met kruiden allerlei smaken geven. In dit geval heb ik verse basilicum gebruikt en basilicumolie gemaakt. Deze kun je zo mooi over een gerechtje drizzelen of bijvoorbeeld in soep. Het is niet alleen lekker maar ziet er…
Jaren geleden, 2018, was ik met mijn dochter op vakantie aan de Amalfikust, wat overigens echt een aanrader is. In de ochtend gingen we vaak naar een klein winkeltje met een bakkerijtje. Daar dronken we een kopje cappuccino met één…
Na in tannine deel 1 te hebben stilgestaan bij wat tannine is en waar deze stof in wijn vandaan komt, is het tijd om te kijken naar wat tannine doet met de smaak. Tannine speelt namelijk een grote rol in…